持续强降雨，容易引发洪涝灾害。灾害后会导致灾区食物供应短缺，食品安全风险增大，食品与饮用水安全问题直接关系到您和家人的健康。那么，洪涝灾害一旦发生，我们应该如何守护“舌尖上的安全”呢？

不能吃的食物

霉变或发霉的粮食

大米、玉米等受潮后易滋生黄曲霉毒素，该毒素耐高温，日常烹饪难以完全破坏，食用会严重损害健康。

 

 

死亡的动物或水产品

淹死的家禽家畜、死因不明、来源不明的鱼虾可能携带致病菌或毒素，食用后易引发中毒。

 

污染食品

包括未开封的包装食品（如饮料、罐头）、粮食（大米、豆类等）、熟食、超保质期的食物等。洪水可能携带细菌、化学污染物，即使密封也可能通过毛细现象渗入内部，食用存在极大风险；被水淹的生鲜食品不要吃，一律丢弃。

生鲜冷菜和未彻底清洗的蔬果

洪灾后卫生环境不佳，凉拌菜易受污染，食用可能影响身体健康。生食蔬果也可能沾染病菌，食用前需用洁净水彻底清洗并消毒，去除表面污物和潜在病菌。

注意饮水安全

可使用瓶装水或者经过卫生处理后烧开的水；密切关注水质变化，若发现水出现浑浊、异味等异常情况，应立即停止使用；缸、桶、盆等盛水器具要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗；若使用热水器的水，宜将水温升高至60℃，并打开热水龙头放出热水管道内的滞留水，持续1个小时，以彻底清除热水管道内的被污染的水；自觉保护生活饮用水水源及其周围环境，在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水和粪便。

保持清洁

饭前便后、处理食物前，要用肥皂和流动水充分洗手。

保持餐具和厨具干燥，及时清理垃圾，灭鼠灭蝇。

厨房环境要清洁：空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外清洁，洗碗布、抹布用后及时彻底清洗并经常更换，若被淹，要彻底清洗消毒，确保安全后再使用。

食物处理要讲究

01 生熟分开

在厨房操作中，要使用专用的刀具和砧板处理生食和熟食，避免交叉污染。

02 彻底加热

肉类、蛋类、水产品等一定要烧熟煮透，避免食用半生不熟的食物导致食源性疾病。

03 即做即食

当天做好的饭菜尽量当天内吃完，剩菜剩饭一定要冷藏，下一餐吃前要彻底加热。长时间放置的饭菜易滋生细菌，食用后可能引发胃肠不适等问题。

04 餐具消毒

定期对餐具进行消毒，可采用煮沸15分钟的方式，或使用消毒柜进行处理。避免用受污染的污水清洗餐具，确保餐具的清洁与卫生，降低病菌传播风险。

 

在安全的温度下保存食物

熟食在室温下存放时间不得超过2小时，在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。所有熟食和易腐败的食物应及时冷藏，冷冻食品不要在室温下解冻，建议提前放冷藏室化冻或微波炉解冻，冷藏后再次食用前务必彻底加热。

洪灾应急食品储备

汛期或洪涝灾害期间，囤积或集中供应保障性食品时，应注意选择耐储存的食品种类和食材；要储备易保存、不易变质的食品；尽量选择定型包装食品（如方便面、压缩饼干、罐头等），少囤简易包装、生鲜食品等储存条件要求严格、保质期较短的食物；尽量将食物加盖存放在干燥的高处，做到防潮、防蝇、防虫、防鼠。

安全贴士

在洪涝等自然灾害面前，

保障食品安全是守护健康的关键。

生命安全无小事，洪灾后务必提高警惕。

 

 

来源：辽宁省疾病预防控制中心