“煮饭仙人”寻香大洼　认养稻米开启农业新模式

用流水一遍一遍地细细淘，用力搓，让每一粒米充分地摩擦碰撞，再浸泡10多分钟，使其充分吸收水分……5月29日，有着“煮饭仙人”之称的日本老人村嶋孟来到大洼认养农业米田种植基地，与现场米农交流煮饭经验，烹煮出粒粒饱满、入口香甜的盘锦“银饭”。
　　那么，是何珍馐吸引耄耋老人不远万里来到异国他乡？村嶋孟：大米的味道非常好，口感很香甜；又是什么与老人坚持了50多年的匠心精神发生共鸣？大洼认养农业，专注于高品质盘锦大米，在大数据时代与传统农业激情碰撞中的全新农业生产运营模式，是传统订单农业的众筹升级版，以互联网信息技术应用为重点，结合多种信息技术，通过线上线下的结合，把传统农业资源进行整合开发。
　　一粒稻米的变革
　　“互联网+认养农业”助推农业供给侧改革
　　依托良好的生态环境、推广水稻新品种、采用农业新技术……多年来，盘锦大米以其玲珑剔透的外观、粘软细腻的口感和丰富的营养成为粳稻中的佼佼者，在消费者中树立起了良好的口碑。也正因为如此，大量的异地米假冒盘锦大米流入市场，使消费者真假难辨，既损害了消费者的利益，也让真正的盘锦大米卖不出合理的价格。山东省济南市市民杨美华女士到大洼游玩时曾有这样的遗憾：在济南，别管多少钱一斤，到多大的商场、超市，都很难买到正宗的盘锦大米。
　　随着食品安全意识的增强，人们对农产品的消费理念更倾向于生态、安全、绿色。因此，市场对优质盘锦大米的需求也日益巨大，而与之矛盾的是消费者对大米真伪与安全性的疑虑，使得盘锦大米在国内市场上的价格普遍偏低。如何撕掉异地米的伪装，让消费者吃上放心的盘锦米，进而实现其真正价值，增加农民收入，平衡供求双方需求？“互联网+认养农业”成为了大洼区推动农产品供给侧改革的突破口。
　　2015年，大洼认养农业总部基地正式成立。至此，全国各地的消费者只要通过网络，点点鼠标，就能在大洼区认养一块心仪的土地，种植稻米、水果、蔬菜等农产品。认养过程中，客户可以随时借助手机APP系统和基地安装的24小时无线监控摄像头对自己的“一亩三分地”进行全天候、无死角的实时监控，查看认养庄园稻米的长势情况。待到秋收时节，基地将按照客户要求，分批次对稻米进行打磨加工，确保客户全年吃到鲜米。整个过程均可通过360°全球眼进行监控，从根源上保证了盘锦大米的“纯正血统”和安全性，实现安全农产品的“0”环节直供。
　　“互联网+认养农业”是促进大洼农业发展、推动农业供给侧改革的重要措施，它成功破解了盘锦大米的供求矛盾，让消费者吃上生态米，使盘锦大米的价值得到进一步提升。目前，已有近8万亩良田被成功认养，客户遍及全国各个省市地区。
　　从几百元到几千元
　　同一亩田，农民账簿上的不同数字
　　“孩子的学费，家里的日常开销，都是从田里来，土里出，地里的农活离不开人啊。”新立镇杨家村村民王艳霞道出了农民与土地的血脉亲缘，也说出了长期以来土地对村民们的束缚。在广大农村，一家几口人围着土地从春耕忙到秋收，育苗、插秧、施肥、收割……几乎没有闲暇的时间，可每亩地的收入有时还不不足千元，即使在机械化耕作的今天，也在一定程度上制约着农村经济发展，影响着农民奔小康的步伐。
　　在此背景下，大洼认养农业总部基地打破空间差异性，以每亩1000元的价格从农民手中流转出大片土地，保底农民收入，解放农村剩余劳动力，让有外出务工意愿的村民毫无牵挂的进城打工。同时，基地还优先聘用本村村民进行田间管理工作。村民万国才就是将土地出租后，在杨家村米蔬认养基地当起了管水员。每年在水稻生长期给稻田上水、放水，6个月的管水工作能够收入两万多元，其余的时间在村里打点零工，也有1万多元的收入。这样，原本一年到头靠天吃饭的农民变身成“地主”和企业员工，一亩田，两份收入，既收租金，又领工资。
　　每逢节假日，石庙子村渔乡源农家乐门前就停满了来自其他市区的私家车。多数都是来这认养水稻的人，看看自己家地长的咋样，再就近吃顿饭。随着认养农业的迅速发展，村民们也对农家乐日见火爆的生意习以为常。现在，不少认养客户会在闲暇时到自己认养的土地转一转，体验一下农耕乐趣，然后再到村里的农家乐享用一桌地道的东北特色菜，住一晚热乎乎的东北火炕，而这些都成为当地村民的致富途径，其经济收益远高于单纯的农作物收入，成为农民脱贫致富的新渠道。
　　将米饭煮到极致
　　匠心精神与“认臻”理念的真情流动
　　初见村嶋孟老先生，从他健朗的体魄和矍铄的精神，令人很难相信他已是86岁高龄的老人。在当天的活动现场，老人将手伸进稻米中，细细感受手心中传来优质大米所特有的丝柔而细腻的质感，近乎严苛的甄选每一粒稻米。同时，在翻译的帮助下对工作人员进行煮饭指导，从对水的处理，到淘米的技巧，再到煮的功夫，最后蒸出芳香四溢的“盘锦银饭”。这一系列的流程在老人一丝不苟地指导下如行云流水一般顺畅而富有禅意，也让现场围观群众领略到了匠人风采，体会到匠心精神的精髓。
　　匠人，最典型的气质是对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，完美再完美。在大阪堺市开了54年大众食堂的村嶋孟，在其逐渐参透人、米、水、淘、煮、蒸之间的奥秘后，煮出了全日本都抢着吃的“银饭”，所以大家尊称他为“煮饭仙人”。获得此称号的他并未就此懈怠，而是以更严格的标准来要求自己，可以说匠心精神在他的身上得到了完美的印证。
　　“认臻”，即大洼认养农业所秉持的“绿色、参与、分享、生态”的发展理念，执着于为认养客户提供优质盘锦大米和绿色农产品，不断完善自身生产运营模式，满足广大客户对食品安全的需求。选择何处地块才能直接引入水库水源，避免与其他农户的农田灌溉水发生交叉；又要采取什么样的种植方式才能在保证品质的同时提升产量……在不断的探索中，认养基地采用生态种植方式，人工除草，紫光灯杀虫等技术，全力打造“人无我有，人有我专”的现代农业品牌，力求精益求精，杜绝一切化学药剂的使用，只专注于认养农产品的安全性和高品质。
　　同样的执着，相似的经历，如闪耀着涟漪的溪水，流动在匠心精神与认臻理念之间，传达出将技艺做到极致，将美好呈现给大众的匠人真情，开辟出各自更广阔的天地。（张乾）